Skip to main content

Harira: Mehr als eine Suppe, ein Stück marokkanische Seele, gewärmt durch Gewürze und Traditionen.

Harira ist eine der berühmtesten Suppen in der marokkanischen Küche und ein wahres Symbol für die Gastfreundschaft des Landes. Diese herzhafte und nahrhafte Suppe wird traditionell während des Ramadan zum Fastenbrechen serviert, ist aber auch das ganze Jahr über ein beliebtes Gericht. Harira vereint reichhaltige Aromen durch die Kombination von Fleisch (meist Lamm oder Huhn), Hülsenfrüchten, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen. Jede Familie in Marokko hat ihr eigenes Rezept, und so kann Harira je nach Region oder Haushalt unterschiedlich zubereitet werden.

Zeit

60 Minuten

Portionen

für 4 – 6 Personen

Aufwand

etwas komplizierter

Zutaten

  • 250 g Lamm- oder Rindfleisch, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2-3 Tomaten, püriert
  • 1 Tasse Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
  • 1/2 Tasse grüne Linsen
  • 1/2 Tasse feiner Grieß oder Reis
  • 1 Bund frischer Koriander, gehackt
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zimt
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Liter Wasser oder Fleischbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • Optional: eine Prise Safran

Benötigte Utensilien

  • Großer Topf
  • Messer und Schneidebrett
  • Löffel zum Umrühren

Zubereitung

1

Fleisch und Zwiebeln anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Brate das Fleisch an, bis es leicht gebräunt ist. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.
2

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Gib die pürierten Tomaten, das Tomatenmark und alle Gewürze (Ingwer, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Zimt, optional Safran und Salz) in den Topf. Rühre um und lasse es einige Minuten köcheln.
3

Wasser und Hülsenfrüchte hinzufügen

Füge Wasser oder Brühe sowie die eingeweichten Kichererbsen und Linsen hinzu. Bringe alles zum Kochen.
4

Kochen lassen

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 30 bis 40 Minuten köcheln, oder bis das Fleisch und die Hülsenfrüchte weich sind.
5

Grieß oder Reis hinzufügen

Gib den Grieß oder Reis in die Suppe und koche sie weitere 10 Minuten.
6

Frische Kräuter hinzufügen

Kurz vor dem Servieren die gehackten Koriander- und Petersilienblätter hinzufügen.
7

Abschmecken und servieren

Schmecke die Harira zum Schluss ab und passe bei Bedarf die Gewürze an. Serviere die Suppe heiß, idealerweise mit einem Stück marokkanischem Brot.

Nachdem die Harira vollständig gekocht ist, servierst du eine Suppe, die nicht nur nahrhaft, sondern auch reich an Geschmack und Tradition ist. Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel für die Vielfalt und den Reichtum der marokkanischen Küche und verkörpert die Wärme und Gastfreundschaft, die so charakteristisch für Marokko sind. Harira ist mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist ein Ritual, das Familien und Freunde um den Tisch versammelt und das Beisammensein zelebriert. Ob als herzhafter Start in den Tag, als kräftigende Mahlzeit zum Fastenbrechen oder als wärmender Trost an einem kühlen Abend – Harira ist immer eine gute Wahl.

Anzeige

Marokkanische Küche: Traditionelle Gerichte*

Klickst du auf eine Emp­feh­lung mit *, unterstützt das meine Arbeit. Wenn du über diese Links kaufst, erhalte ich evtl. eine Provision. Für dich entstehen keine Mehrkosten. Danke für deine Unterstützung.

© 2024 Mein Marokko. Alle Rechte vorbehalten.