”Harira: Mehr als eine Suppe, ein Stück marokkanische Seele, gewärmt durch Gewürze und Traditionen.
Harira ist eine der berühmtesten Suppen in der marokkanischen Küche und ein wahres Symbol für die Gastfreundschaft des Landes. Diese herzhafte und nahrhafte Suppe wird traditionell während des Ramadan zum Fastenbrechen serviert, ist aber auch das ganze Jahr über ein beliebtes Gericht. Harira vereint reichhaltige Aromen durch die Kombination von Fleisch (meist Lamm oder Huhn), Hülsenfrüchten, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen. Jede Familie in Marokko hat ihr eigenes Rezept, und so kann Harira je nach Region oder Haushalt unterschiedlich zubereitet werden.
Zeit
60 Minuten
Portionen
für 4 – 6 Personen
Aufwand
etwas komplizierter
Zutaten
- 250 g Lamm- oder Rindfleisch, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Tomaten, püriert
- 1 Tasse Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 1/2 Tasse grüne Linsen
- 1/2 Tasse feiner Grieß oder Reis
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zimt
- Salz nach Geschmack
- 2 Liter Wasser oder Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Optional: eine Prise Safran
Benötigte Utensilien
- Großer Topf
- Messer und Schneidebrett
- Löffel zum Umrühren
Zubereitung
Nachdem die Harira vollständig gekocht ist, servierst du eine Suppe, die nicht nur nahrhaft, sondern auch reich an Geschmack und Tradition ist. Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel für die Vielfalt und den Reichtum der marokkanischen Küche und verkörpert die Wärme und Gastfreundschaft, die so charakteristisch für Marokko sind. Harira ist mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist ein Ritual, das Familien und Freunde um den Tisch versammelt und das Beisammensein zelebriert. Ob als herzhafter Start in den Tag, als kräftigende Mahlzeit zum Fastenbrechen oder als wärmender Trost an einem kühlen Abend – Harira ist immer eine gute Wahl.
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Marokkanische Küche: Traditionelle Gerichte*
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