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Hühnchen, Oliven & Zitrone vereinen sich in einem Tanz der Aromen.

Die Tajine, benannt nach dem konischen Tontopf, in dem sie traditionell zubereitet wird, ist eines der bekanntesten Gerichte der marokkanischen Küche. Dieses spezielle Rezept für Hühnchen-Tajine mit Oliven und Zitronen kombiniert zarte Hühnchenstücke mit dem herzhaften Geschmack von Oliven und der frischen Säure von eingelegten Zitronen. Es ist ein Gericht voller Aromen und stellt die Essenz der marokkanischen Kochkunst dar.

Zeit

1 Stunde 20 Minuten

Portionen

für 4 Personen

Aufwand

einfach

Zutaten

  • 4 Hühnerkeulen oder -brüste
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 eingelegte Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse grüne Oliven
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
  • Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt

Benötigte Utensilien

  • Tajine oder Schmortopf
  • Messer und Schneidebrett
  • Löffel zum Umrühren

Zubereitung

1

Fleisch würzen

Die Hühnerteile mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen.
2

Hühnchen anbraten

In der Tajine oder im Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Hühnchen von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
3

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In derselben Tajine die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
4

Hühnchen und Brühe hinzufügen

Das Hühnchen wieder in die Tajine geben. Die Hühnerbrühe (oder Wasser), Zimt und eingelegte Zitronenscheiben hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
5

Kochen lassen

Die Hitze reduzieren und die Tajine abgedeckt etwa 40-50 Minuten köcheln lassen.
6

Oliven hinzufügen

Die Oliven in die Tajine geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7

Mit Koriander garnieren

Zum Schluss den frischen Koriander über das Gericht streuen.
8

Servieren

Die Tajine direkt auf den Tisch stellen und mit marokkanischem Brot oder Couscous servieren.

Diese Hühnchen-Tajine mit Oliven und Zitronen ist ein perfektes Beispiel für die Einfachheit und zugleich Raffinesse der marokkanischen Küche. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten entsteht ein Gericht voller Geschmack und Tradition.

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Marokkanische Küche: Traditionelle Gerichte*

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